炒鍋這是一種家用電器，并且這也是每個家中必備的，炒鍋不光用于炒菜還可以騰飯，但是現在還有很多的鍋要是不好就會出現炒菜拔鍋的情況，所以在選擇炒鍋的時候一定要選擇一款好鍋，那么哪種炒鍋好?這也是很多人都在關注的一個問題，在選擇炒鍋的時候有哪些方法，現在就來跟隨裝修之家網的小編來了解一下哪種炒鍋好?

一、哪種炒鍋好

1、合金鍋——(如硬氧無涂層鍋、超硬鍋、紅點無煙鍋、n層復合鋼鍋、硒鐵鍋、銅芯鍋、鈦合金鍋.鋁合金鍋)。適合煎炸、燒烤、燉菜、悶菜、適合慢慢炒的那種菜，廣東、江浙滬等口味清淡的人炒菜用，絕對不適合四川、湖南等飲食習慣的人用。因為好不容易把鍋燒熱了，菜一倒進去，慢慢等著再熱吧。這些鍋的原理就是鍋底有一定的阻熱，不讓鍋底的溫度超過油溫的揮發點240度。

2、涂層鍋——(陶晶鍋、陶瓷鍋、鉆晶鍋、核瓷無煙、珍珠鍋、炫彩靚彩不粘鍋、紫砂不粘鍋)。適合煎各種東西、燒烤之類的，炒出來的菜味道也還過的去，如果家里廚房是開放式的比較適用，沒油煙嘛。廚藝不是很好比較斯文的MM比較適用，因為不粘鍋、要用木鏟子、鍋重量也較輕，炒起來比較容易。還適合加熱剩菜，不用倒油倒水直接加熱，不會糊底，很快就可以熱好。

3、鐵鍋——(生鐵鍋(鑄鐵鍋)、熟鐵鍋(精鐵鍋)?？梢员?、傳熱快(熟鐵鍋傳熱最快但冷的也快，鑄鐵鍋傳熱也快而且比熟鐵鍋有一定的儲熱性能)、鍋越用越好用(鍋用的時間長了烏黑油亮的，也可以一定程度的不粘鍋)、可以補鐵(也有科學家說鐵鍋補鐵純屬扯淡)、最重要的是炒出來的菜好吃。

二、如何選購一款好鍋

1、傳統鐵鍋：導熱速度極快、重量又輕且只要幾百元就買得到，但因為需熱油熱鍋且大火快炒，所以油煙量很大。不過仍有不少婆婆媽媽們習慣使用。

2、鑄鐵鍋：導熱快、傳熱穩、保溫效果極佳的鑄鐵鍋，比傳統鐵鍋多了不沾鍋的效果，在歐洲被視為傳家鍋。鑄鐵鍋的重量遠重于用一片薄薄的鐵打成的傳統鐵鍋，但和不銹鋼鍋不相上下。

3、不銹鋼鍋：不銹鋼鍋也就是一般所稱的「白鐵鍋」，堅固耐用又沒有生銹的困擾，也是唯一不會有劣質涂層釋放毒素問題的鍋具。烹調時想要不沾鍋，就得采用熱油熱鍋的方式。

4、沾鍋：不沾鍋指的是有涂層的炒鍋，一般多以鋁合金鍋為基底，鍍有一層如樹脂、磁釉、礦物質等不沾的物質。不沾鍋又有「傻瓜鍋」之稱，就算不會煮的人，也可以用不沾鍋烹調出完整的魚或蛋，而且重量也比不銹鋼鍋輕，因而深受新手青睞。但最大的缺點是不能使用鐵鏟炒，容易將表面的不沾物質刮除。

在上面的文章當中我給大家說了關于哪種炒鍋好以及如何選購一款好鍋的相關內容，我相信大家一定對這些也有了一定的了解，炒鍋這也是每個家中必備的電器，所以一定要選擇一個好的砂鍋，哪種炒鍋好已給大家解決，想要了解更多的相關資訊，請繼續關注裝修之家網。

更多相關精彩閱讀:

居家使用哪種炒鍋好 炒鍋的價格是多少錢

哪種炒鍋好呢 炒鍋的挑選技巧有哪些

哪種炒鍋好？炒鍋選購技巧有哪些？