炒鍋這是一種家用電器，并且這也是每個家中必不可少的，炒鍋不光用于炒菜還可以燉湯的，如果炒鍋不好的話，就會出現炒菜拔鍋的情況，所以在選擇炒鍋的時候一定要選擇一款好鍋，那么哪種炒鍋好?這也是很多人都在關注的一個問題，在選擇炒鍋的時候，也是有一定技巧的，現在就來跟隨裝修之家網的小編來了解一下哪種炒鍋好?以及炒鍋的挑選技巧?請往下看看!

一、哪種炒鍋好

1、合金鍋——(如硬氧無涂層鍋、超硬鍋、紅點無煙鍋、n層復合鋼鍋、硒鐵鍋、銅芯鍋、鈦合金鍋.鋁合金鍋)。適合煎炸、燒烤、燉菜、悶菜、適合慢慢炒的那種菜，廣東、江浙滬等口味清淡的人炒菜用，絕對不適合四川、湖南等飲食習慣的人用。因為好不容易把鍋燒熱了，菜一倒進去，慢慢等著再熱吧。這些鍋的原理就是鍋底有一定的阻熱，不讓鍋底的溫度超過油溫的揮發點240度。

2、涂層鍋——(陶晶鍋、陶瓷鍋、鉆晶鍋、核瓷無煙、珍珠鍋、炫彩靚彩不粘鍋、紫砂不粘鍋)。適合煎各種東西、燒烤之類的，炒出來的菜味道也還過的去，如果家里廚房是開放式的比較適用，沒油煙嘛。廚藝不是很好比較斯文的MM比較適用，因為不粘鍋、要用木鏟子、鍋重量也較輕，炒起來比較容易。還適合加熱剩菜，不用倒油倒水直接加熱，不會糊底，很快就可以熱好。

3、鐵鍋——(生鐵鍋(鑄鐵鍋)、熟鐵鍋(精鐵鍋)?？梢员?、傳熱快(熟鐵鍋傳熱最快但冷的也快，鑄鐵鍋傳熱也快而且比熟鐵鍋有一定的儲熱性能)、鍋越用越好用(鍋用的時間長了烏黑油亮的，也可以一定程度的不粘鍋)、可以補鐵(也有科學家說鐵鍋補鐵純屬扯淡)、最重要的是炒出來的菜好吃。

二、哪種炒鍋好——炒鍋的挑選技巧

1.厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有銹斑的不一定就是質量不好，有銹斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。值得提醒的是，鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其他隔熱材料包裹的，如果是鐵鍋耳容易燙手。

2.材料的話可以分為鐵鍋和鋁鍋。鐵鍋的話可以補鐵，但是容易生銹;鋁鍋的話不容易生銹。選擇一個好點的不粘鍋，這樣炒菜的時候菜不容易炒糊。一分錢一分貨，不要選擇太便宜的，不耐用，選擇適合自己價位的炒鍋。

以上就是對哪種炒鍋好和炒鍋的挑選技巧的相關介紹，相信很多人也是有所了解的，如果炒鍋的種類也是非常的多，讓我們挑選起來也是很麻煩的，所以在挑選之前，掌握一些相關的技巧，就能選擇一款實用而質量好的炒鍋了，如果您還想了解更多裝修方面的資訊，請繼續關注裝修之家網!

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