在廚房里刀具的每個部分都有不同的分工，它們是專為完成某一種任務而設計的。而當下廚刀的種類繁多各有用處，使用得當則會讓你的烹飪事半功倍。那么廚刀的種類有哪些？下面裝修之家裝修網小編將為大家帶來廚師們必備廚刀種類大全，僅供大家參考之用。

 

廚刀的種類有哪些？

 

 

 

 

 

廚刀的種類1、剔骨刀：這是一種給鮮肉剔骨、去皮最理想的工具，如牛腿和整條魚。狹窄、富有彈性的刀身十分適合這項工作。刀身狹窄，刀頭能被充分控制，甚至可以使之傾斜180°，深入肉的內部割斷筋絡。沿著骨頭的弧度與骨頭平行滑動刀具，并不會因切到骨頭而使得刀鋒變鈍。

 

廚刀的種類2、魚片刀：如果你想做魚，魚片刀是不可或缺的。這種彈性最好的刀具按壓在比目魚的脊骨上切割時，手輕輕一抖，就可以將魚肉和魚骨分離。切割鯖魚或鱒魚一類圓形的魚身一樣事半功倍。它的刀身要比剔骨刀長一些。

 

廚刀的種類3、牛肉刀：通常這是一種15厘米一下的刀具，這種刀要優于普通的廚刀，有的會沒有全柄腳。它適合完成對白肉和柔嫩蔬菜的分割，如雞胸肉和小胡瓜。

 

廚刀的種類4、削皮刀：因為有鋒利細小的刀尖，又沒有梁區，所以適合對較小的蔬菜和水果進行精細加工，如挖出辣椒籽，也適合將胡蘿卜和蘋果等蔬果拿在手里削皮或者切片。

 

廚刀的種類5、廚師刀：這是最普遍的多功能廚刀，刀身的尺寸決定了它用途的多樣性，這種刀長15～36厘米。最大的廚刀能夠切開蟹鉗和葉子、殺龍蝦、切大塊的高點。短點的廚刀能夠切割小果蔬，比如橙子。還有切肉、魚等。兩種尺寸的廚師刀都可以用來切肉、剁餡、切絲或者香草和蔬菜。

 

廚刀的種類6、電動刀：電動刀并非是不可或缺的，但是它可以用來處理柔嫩或已經做過處理的食材，以及快速地完成大量的工作。例如凍肉、西式肉卷、餡餅和面包蛋糕等。

 

廚刀的種類7、切片刀：長度在18～26厘米之間，刀身修長優雅，易于精準操控。它能完美地切割骨頭肉和剔除家禽或者大型動物的胸骨，切割柔嫩的魚片。它的刀尖能把與骨頭相連的那部分最多汁的巴骨肉剝出來。

 

廚刀的種類8、長度15厘米的鋸齒刀：別名叫“金湯力”刀，這種刀可以避免其他的刀具受到嚴重的磨損。刀上的鋸齒可以很輕松地切開堅硬的皮，也能安全地切開圓形的食材，不使它滾動。比如粗大的香腸和番茄、檸檬等蔬果。

 

廚刀的種類9、貝皺切片刀：刀身長達28厘米，是切割法包等脆皮面包以及大型水果（如西瓜）的理想工具，也適合將昂貴的冰凍蛋糕切片：每切一下將其浸入熱水中一次，以保持刀身清潔。

 

廚刀的種類10、中式廚刀：傳統上，中式廚刀分量重，由高碳鋼制成，刀刃鋒利，木質刀柄，可以切、割、削、剁所有的食材。西方的廚師用它來做繁重的切剁工作；但技術嫻熟的中國廚師能用它完成幾乎所有工作，比如用它給對蝦去除內臟，完成要求苛刻的炒菜備料等。

 

廚刀的種類11、格蘭頓刀：刀身同樣長達28厘米，是為切削薄片專業設計的。水平或垂直持刀，刀身的長度易于精準控制。凹槽能存貯空氣，確保切刀的片與片之間不會發生粘連，是切割奶酪、冷食、生魚片以及面條等食材的理想工具。

 

廚刀的種類12、面包刀：面包愛好者的廚房必備工具，切割法包等脆皮面包時可減少使用平刃刀所帶來的磨損。并且會輕松很多。一把好的面包刀可以精準地切割開三明治、餡餅、油性魚類等。當然，肯定是少不了一切的面包了。

 

 

 

 

 

廚刀的種類13、調理刀：這種又被稱為“爆炒刀”的廚刀發明靈感來自日本刀，刀身適合鏟起已切好的食材或配料。它的操作方法易于掌握，而且弧形的刀頭對于初學者來說非常安全。調理刀切割有規格要求的蔬菜非?？欤彩谴娑缛獾蹲詈玫墓ぞ?。

 

廚刀的種類14、日式刀具：在日本文化里，準備食材的過程和食材的外形都有一定的規格，于是日常的烹飪工作發展成為一種藝術。傳統上，日本刀只有一個側面有刀鋒，使用時右手持刀。需要更豐富的技術經驗才能使用好，它能切出更整潔的薄片，而且，剔骨時也不容易破損。

 

廚刀的種類15、修邊刀：較長的刀柄配上短小的彎形刀身，使得這種刀更好控制。修邊刀專為形狀不規則的果蔬設計，如馬鈴薯、黃瓜等，目的是把這些食材修割成整齊、適用的形狀。

 

廚刀的種類16、牡蠣刀：一側有弧形的道口，十分鋒利，設計初衷和貝殼刀類似，是為了能將各個品種的牡蠣輕易地從外殼中剔出來?，F代的牡蠣刀為了方便使用者，設計了圓潤、飽滿的防滑塑料刀柄，無論你的手是干濕都可以使用。這種刀沒有保護設施，因為開牡蠣的危險系數本身就很小。

 

廚刀的種類17、扇貝刀：傳統上，扇貝刀的刀柄由硬木制成，圓潤飽滿，長度到用力刺時能充分地把握住刀具本身為最佳。使用時扭動刀身來撬開解釋的貝殼。大的保護梁在用力撬貝殼時用于保護手指。刀刃很鈍，以便把貝肉剝出來時不會輕易受傷。

 

廚刀的種類18、巴爾馬刀：這同樣是一把刀刃不很鋒利的刀具，短小的刀身可以挖進一塊制好的巴爾馬奶酪。因為巴爾馬奶酪是蜂窩顆粒狀沒有壓實的奶酪，想吃它的時候，巴爾馬刀可以將它切成大塊，也可以切成讓人更有食欲的顆粒狀或者條狀。

 

廚刀的種類19、除磷刀：除磷刀上有能夠掛掉魚鱗的齒。刀柄必須在緊握時處于讓人感到十分舒服的狀態，這樣在使用時才有足夠的下壓力。除磷刀總是在流水下使用，以保證刮下的魚鱗隨時被沖走，另外，除磷刀應該妥善保養和存放，否則容易生銹。

 

廚刀的種類20、調色刀：這把刀熟悉的人應該很多，做蛋糕的師傅經常用來劃奶油的。刀身長約30厘米，給人一種很好的平衡感，這種刀有很多用途。它可以翻轉、抬起長而柔軟的魚而不至于將它弄破。也可以用來切割面團和糕點，還可以將搟好的面餅架上案板，要完成這些工作它可是不可或缺的。

 

廚刀的種類21、抹醬刀：這種刀最大的好處就是能夠在食物的底部方便地滑動。如果想在蛋糕上抹上巧克力醬、把面包按緊、把黃油涂抹在蛋糕上、將西式肉卷在烤箱盤上壓實，抹醬刀都是理想的工具。

 

廚刀的種類22、面團刀：盡管它不是很鋒利，但是扁平、挺直、圓形的刀身讓它的工作效率很高，刀柄一般是木制或者不銹鋼的。通常用他把發酵的面團切成卷狀或者小塊的形狀，寬直的刀身讓它更具優勢用于鏟起切好的堅果、香菜、辣椒等配料，還能清理案板。

 

廚刀的種類23、柳葉刀：完全發酵好的面團表面就像蟬翼般脆薄、易破。如果你想在長條的面包上刻出漂亮的花紋，又不想將面團破壞，那你就需要一把柳葉刀了。

 

以上就是小編為您帶來的 廚刀的種類有哪些？廚師們必備廚刀種類大全 的全部內容，相信大家在閱讀完本文后對于廚刀的種類有了基本的認識，如果您還想了解更多裝飾咨詢，請點擊進入裝飾知識頻道。

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