質量好的廚房道具刀口非常鋒利，切菜效率高，刀的材質非常環保。刀具的刀柄要有防滑設計，否則在使用過程中會有安全隱患。好刀不是越快越好，還要根據各方面的性能綜合選擇。選刀具最好是大品牌的，雖然貴一些，但是質量非常好。下面小編為大家介紹一下精密刀具選購技巧。

一、精密刀具選購技巧

1、精密刀具材料的基本要求

對于廚房的刀具來說其高硬度是首要條件，刀具是從工價上去除材料的所以刀具的材料就應該比工件的材料的硬度。其次是刀具的高強度和強韌性的特點，刀具的材料在削割的時候有很大的切削力和沖擊力，所以刀具必須具備較高的強度及強韌性。重要的就是刀具材料應具備耐磨性和耐熱性，因為刀具在使用時是對其他事物的切割，必須具備比其他事物更具耐磨性的特點，耐熱性就是對其變形的因素得到了很好的體現

2、看刀刃測鋒利度

刀刃的鋒利度是對刀具是一個對刀具使用是否長久的主要因素，鋒利度是由刀口的鋒利程度和鋒利的持久性來決定的。一般的鋼材刀具鋒利度可分為粗利和滑利，粗利泛指用砂輪開口后在顯微鏡下能看到小齒狀;滑利指刃口采用天然粉石磨削開口，刃口特別順滑，雖然兩種鋒利形式的不同，并不能夠確定哪一個更好，刀口的鋒利程度是取決于刀口的幾何角度來決定的，所以刀口的幾何角度決定了刀具是否鋒利的重要因素

3、陶瓷刀解析

除了上述中的鋼材質地的刀具，還有陶瓷刀具，陶瓷刀具是使用精密的陶瓷高壓研制而成的，采用高科技的納米技術制造而成，具有耐磨、無毛孔、不會留有污垢、還不會生銹等許多優點，他具有許多鋼材質地的刀具無法比擬，所以現在的歐美已將陶瓷刀具運用在手術上了，可見這樣的材質用在刀具上是多么的契合。但是陶瓷的材質不能夠用砍剁等處理食物，因為陶瓷的硬度不是很高，所以選擇陶瓷以外的刀具來處理較硬的食物。

二、廚房精密刀具排行榜

1、陽江十八子作精密刀具(中國馳名商標，行業領導者，中國刀王，陽江十八子集團)

2、雙立人Zwilling(1731年德國，高品質刀具/廚具品牌，上海雙立人亨克斯有限公司)

3、山特維克(1862年瑞典，切削刀具領導品牌，山特維克(青島)公司)

4、三菱Mitsubishi精密刀具(十大刀具品牌，始于1875年日本，天津天菱超硬工具有限公司)

5、京瓷KYOCERA(于1959年日本，陶瓷刀品牌，京瓷(天津)商貿有限公司)

6、山高Seco(十大刀具品牌，瑞典品牌，工業刀具品牌，山高刀具(上海)有限公司)

7、肯納Kennametal(于1938年，著名的硬質合金刀具品牌，肯納金屬(中國)有限公司)

選購刀具一定要看刀刃測鋒利度，好的刀具有耐磨，無毛孔，不會生銹等許多優點，大家在選購的時候要重點注意。和以上就是小編為大家介紹的精密刀具選購技巧，廚房刀具排行榜內容。想要了解更多精彩家裝資訊，請繼續關注裝修之家網。

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