對于市場上炒鍋種類讓人眼花繚亂，難以抉擇。現在家里大多數炒菜一般用的都是鐵鍋，因為鐵鍋中不會含有其它有害的化學物質，也不會對我們身體造成傷害。在炒菜的過程中鐵鍋會產生一部分鐵物質，我們在不知不覺中也能補鐵?？墒呛芏嗳硕荚谝苫竽姆N炒鍋好呢？今天裝修之家裝修網小編就跟大家一起來看看哪種炒鍋好及炒鍋選購技巧吧!

哪種炒鍋好？

首先要看炒鍋的導熱能力。金屬中導熱能力銀>銅>鋁>鐵>不銹鋼，銀和銅的價格相對較高，市場上很少有這兩種材質的炒鍋，并且銅溶出來的銅銹還有毒所以一般不用。剩下鋁和鐵的導熱能力適中，但用鋁鍋炒菜容易溢出鋁元素對身體有害。鐵的導熱能力雖說不如鋁，但在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不含其他化學物質，不會氧化,很少有溶出物。而即使鐵物質溶出少量的鐵元素，對人體也是有好處的。

有人做過研究，把番茄、青菜等幾種新鮮蔬菜放在不同材質的炒鍋里進行烹飪，結果發現使用鐵鍋烹熟的菜肴，保存維生素C含量明顯高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但溶出的鋁元素對健康不利。

因此，從健康的角度考慮，烹飪最好選用鐵鍋，不僅能減少蔬菜內維生素C的流失，還可以直接補充鐵元素，對預防缺鐵性貧血有很大的益處。

不銹鋼鍋材質特性：相比鐵質炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度卻不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與質量三者的平衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會藏污納垢，在清洗的時候能夠大大降低工作量，時常清潔并且方法得當的話，鍋體能夠長時間的保持精美外觀。

合金鍋材質特性：合金材質的炒鍋多數為鋁合金制品，還有少數的鈦合金產品。由于合金技術的發展，時下市面上的合金鍋產品在材質上均對鍋體表面進行了充分的氧化，因此在安全指標上是完全經得起考驗的

炒鍋的選購竅門

一“看”，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，炒鍋都有不規則的淺紋。一般情況下，炒鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。

二“聽”，厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有銹斑的不一定就是質量不好，有銹斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。值得提醒的是，鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其他隔熱材料包裹的，如果是鐵鍋耳容易燙手。

炒鍋的使用注意事項

鍋放火上，倒入適量的清水，開大火燒沸，煮10分鐘左右關火。

等鍋里的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內壁均勻的擦洗干凈。

連同鍋蓋也一起擦洗干凈,鍋蓋洗凈后用布擦干表面水分。

我們只有選擇一款質量比較好的炒鍋，才能用的更加持久，才能讓炒鍋的壽命延長，如果您想挑選一款質量比較好的炒鍋。以上就是小編今天為大家介紹的到這里就結束了，想要了解更多相關信息，請繼續關注裝修之家。

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