現在人們的生活水平都提高了，所以對于生活的質量要求也就高了，在飲食方面也都是比較注重的了，面包也不用出去買了，家里購買一臺面包機就可以自己做面包了，那么面包機和面有哪些步驟？面包機和面有哪些是需要我們注意的？接下來就由裝修之家網的小編來給大家介紹一下吧。

一、面包機和面的步驟

1.發面程序一共1小時50分鐘，其中前20分鐘揉面，后1個小時30分鐘發酵(所以真正揉面的只有20分鐘，我們這次需要用兩次發面程序：也就是第一次完成20分鐘揉面后，再次重啟選擇發面進行揉面)

2.選擇好了程序，進行稱量，把面包機內桶放在電子稱上歸零.先加入3g鹽、35g糖.電子秤歸零后再加入水120克，蛋液40克(記得每次稱量新原料時候要歸零，這樣的稱量方法免去了大碟子小碗一堆的麻煩)

3.面包機進行10分鐘的運行，這時候原料已經成團，面團有一點點的筋度.這時候面包機顯示剩余1小時40分鐘(已運行10分鐘)加入軟化好的黃油(面包機繼續運轉直接加入，不要按暫停)

4.面包機顯示剩余1小時30分鐘，進入發酵環節，但是揉面還未完成，我們還要再來一個發面程序，我們暫停面包機，重新選擇“8”發面程序再次揉面20分鐘.

二、面包機和面注意事項

1.酵母 揉面的時候 酵母不可以直接接觸糖和鹽，這樣會導致酵母脫水失去活性。如果用冰水揉面的話，酵母也不可以直接接觸冰水，因為冰水會使酵母失去或者降低活性。

2.夏季南方室內溫度熱，不適宜用面包機發酵面團，很容易發酵過頭變酸，此時可選擇常溫發酵即可。如果是想夜間發酵早晨做東西最好還是在冰箱冷藏發酵(冷藏室不是冷凍哦!冰箱上面放蔬菜的地方，溫度不能低于0度);

3.水量 會遇到的一個問題，同樣的方子有的人揉出來的面團軟硬適中，有的人揉出來的面團卻很濕粘。這是因為每種面粉吸水性的不同，和各個地區空氣的濕度也不同，所以揉面的時候不要一次性加足配方里所有的水量，可以先留下10-15%水量，然后再根據面團的軟硬程度增加。

面包是我們早餐當中會出現的，一般人們的早餐都是會吃一些面包的，那么面包機和面的步驟與注意事項都有哪些，我想大家看了以上小編的介紹對于這些問題也都了解了吧，那如果大家還想要了解更多裝飾資訊，就請繼續關注裝修之家網吧。

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