相信現在大部分人群都愛去飯店吃飯，一個飯店的整體好不好，首先要考慮的是飯店的廚房怎么樣，干凈不干凈，一個好的廚房設計可以讓您事工半倍，可不要小看了廚房的設計，那么飯店廚房裝修設計有哪些基礎常識呢?接下來就讓小編帶大家一起來了解一下飯店廚房裝修設計的相關內容。

一、飯店廚房裝修設計地面

1.廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

二、飯店廚房裝修設計通風

1.不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。

2.但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。

三、飯店廚房裝修設計的用水和明溝

1.有許多在廚房水槽(水池)設計時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。

2.可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。

3.因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環境的整潔衛生。

四、飯店廚房裝修設計的明廚、明檔

1.餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的最后階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。

五、飯店廚房裝修設計輔助

1.輔助設計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點生產制作的廚房。但少了這些設計，餐廳可能會顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂;廚房生產和出品也會變得斷斷續續，甚至殘缺不全。這些輔助設計主要有備餐間和洗碗間等。

六、飯店廚房裝修設計的燈光

餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。

相信每一位讀者在閱讀完以上的這些內容以后，已經有了一個全新的了解，希望能夠對大家有所幫助。在此小編非常感謝每一位讀者的閱讀，是你們的閱讀帶給了我們最大的支持與動力。如果想要了解更多資訊，請繼續關注裝修之家網。

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