酒店是一個比較高檔的用餐環境，裝修也是十分的豪華凡是去用餐的人都很有講究。那么在平時的用餐之中我們的酒店餐桌擺臺是有哪些的技巧?其中的學問是很深的。小編為了大家順利的掌握關于餐桌擺臺的技巧和餐桌擺臺都有哪些種類。就詳細的進行介紹一下。不要擺錯了鬧出笑話。

一、 酒店餐桌擺臺技巧

鋪臺布：鋪臺布的方法按手法可分為兩種：推拉式和撒網式。

推拉式

①鋪臺布的時候我們應該選擇與桌面大小相適合的臺布，工作人員站在副主人席位旁，靠近桌邊，將臺布用雙手平行打折，向前推出，再拉回，臺布鼓縫面朝上，中線縫正對正、副主人席位，臺布的四角和桌腿成直線下垂，四角垂直部分與地面等距，不可搭地。

②鋪好的臺布圖案，花紋置于桌正中，臺布鋪完后再圍椅子。

撒網式

①我們在拿到合適的臺布以后，站在副主人的位置，用自己的雙手把臺布平行打折并提起，向第一主賓方向一次撒開，鼓縫朝上，中線縫直對正、副主人席位，臺布四角要與桌腿成直線下垂，四角垂直部分與地面等距，不許搭地，鋪好的臺布圖案、花紋置于餐桌正中，臺布鋪完后再圍椅子。

②撒網式鋪臺時要求動作干脆利落，動作優美，技藝嫻熟，一氣呵成。

二、酒店餐桌擺臺分類

擺臺分中餐擺臺和西餐擺臺 中餐擺臺：先洗手，再按一定的順序擺，將椅子定位左手托盤，用右手擺放。

1.擺盤方法：應該從主人座位開始，沿順時針方向定盤，與桌邊1cm，大概的了解盤與盤之間距離相等。 2.擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。

3.口湯碗和條羹：口湯碗放擺在餐盤的左前方，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內，條羹把向左。

4.擺酒具：中餐宴會用三個杯子，葡萄酒杯，白酒杯和水杯。先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線，并在水杯中擺上折花。

5.擺公用餐具;的時候應該在正付主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。 6.擺牙簽。 擺煙缸、火柴：煙缸擺在正付主人的右邊。 擺菜單：擺在正付主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。 再次整理臺面，調整底子最后放上花瓶以示結束。

臺形與用具擺放

(1)臺形是桌與椅恰當擺設所構成的規范形狀。

方法：

①4人方臺，采取十字對稱法。

②6人圓臺，采用一字對中，左右對稱法。

③8人圓臺，采用十字對中，兩兩對稱法。

④10人圓臺，采用一字對中，左右對稱法。

⑤12人圓臺，采用十字對中，兩兩相間法。

高檔的酒店裝修是非常的大氣，十分的奪人眼球。凡是去的人都是十分的講究，所以對于細節性的東西我們更得做好。小編講的酒店餐桌擺臺的技巧和種類相信大家也了解到了。如果你還想了解更多的裝修資訊請繼續關注我們的裝修之家網。

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