簡單的說中央大廚房就是一個集中采購、選菜、切菜、調料等很多功能一起的一個巨大的操作空間，這樣的中央大廚房可以節省很多的成本，達到盈利的最大化，所以很多餐廳都是這樣設計廚房的，不僅可以節省空間，還可以達到盈利最大化，那么，中央大廚房設計要點有哪些呢？中央大廚房的特點有哪些呢？

一、中央大廚房設計要點有哪些？

1、照明設施

中央大廚房的照明設施應該在110燭光之上，屬于價差檢驗作業區，就需要保持在500燭光以上，燈具以不在作業線上為佳，否則應加護罩，避免燈管破裂。斷電照明應配合法規設置。

2、地皮工程

地面的裝飾，地板應該以無毒、耐熱、堅硬不透水、非吸收性質地板為佳，耐磨不光滑的地磚、并須有適當的排水斜度。

3、排水溝的設置

排水溝的設置應該具有防鼠或其他生物的入侵設施，溝板要不生銹、不光滑者為佳。水溝底部要有適當的弧度及傾斜度，不可讓廢水逆流，溝內不可有各式的配管，如水電瓦斯管等。

4、屋頂及天花板要求

屋頂和天花板的要求也是很高的，屋頂應以平坦、無裂縫且易于清掃為佳，以防止灰塵堆積，如有A型屋頂架構者，應加裝天花板并保持密閉，材料應選擇白色，防水、無毒、光滑等，以減少昆蟲生長。

5、壁面的要求

墻壁應以平坦無裂縫，且應由地面以上120cm處，以非吸收性，耐酸、耐熱、易清洗之建材構筑。壁面與地面宜有圓角弧最少3公分以上，以利清洗及消毒作業。

二、中央大廚房的特點

1、為消費者們提供更具有特色的廚房產品，保證商品的品質、衛生標準的一致性。

2、可以通過集中采購、生產、控制價格，提高商品附加值，實現企業利潤最大化。

3、降低各個銷售網點的加工成本，減少庫存，降低損耗。

4、快速有效地應對各個銷售網點訂貨需求，實現多品種、小批量、高效率配送服務，降低物流成本。

5、降低人事費用、降低物業成本。

6、提高服務水平，提高工作效率。

以上就是小編為大家介紹的中央大廚房設計要點有哪些和中央大廚房的特點，如果有想了解中央大廚房的朋友們就可以參考一下小編所介紹的，希望可以幫助到大家，如果還想了解更多的裝修資訊，請繼續關注裝修之家網。