電烤箱利用電熱元件發出的輻射熱來烘烤食品，根據烘烤的食品不同，以及個人口味的差異，可以自由調節選擇的烘烤溫度，以求達到最好的成熟度。那么常說的預熱是什么意思？又為什么要烤箱預熱呢？

1、什么是烤箱預熱？

烤箱預熱指的是在烘烤食物之前，先對烤箱進行預熱至食譜上指定的溫度?？鞠漕A熱一般需要十分鐘。

食譜上烤箱的溫度和時間，是指食物所需要的烤箱溫度及此溫度下所需要烘烤的時間，如果不預熱，在較低的溫度開始烘烤，就相當于之前一段時間的烘烤溫度是不準確的，無法烤出漂亮的呈色，同時因為一開始的低溫，導致整個烘烤時間需要更長的時間，造成成品過于干燥。

2、為什么要預熱烤箱？

烤物需要的溫度是實際烤物放入烤箱后開始烤的溫度。正常情況下，如果食物需要的溫度為160度，那么預熱就應該設置成180度。

因為當完成預熱打開烤箱后，烤箱內外空氣接觸，會進行瞬間降溫，再加上烤物會吸收部分熱量，當烤物進盤開烤時，初始溫度已經降低了，無法達到180攝氏度，那時的溫度也就是不準確了。

一般家用烤箱應該提高10-20攝氏度來預熱烤箱，當烤物放入關閉烤箱時再設置到需要的溫度。

還有就是當到達預熱溫度時，只是加熱器達到了預設溫度而已，烤箱內部的內壁還未達到溫熱狀態，因此，需要再預熱一段時間，當看到加熱管由紅變暗就好了，也要注意預熱最好不要太久，容易影響烤箱使用壽命。

先預熱再烘焙，制作出來的食物口感更加的酥脆，更加的好吃。而且預熱還能縮短烘焙時間，節能方便。

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