廚房刀具，我們大家一定是非常常見的一種廚房用具，它的功能 很多比如說，它是一種刀刃鋒利的刀具，使用不但快，而且在我們切東西的時候更加的刀刃鋒利，所以 我們要想買到最好的廚房刀具，就的從它的質量，還有它的品牌等等，在這里首先我們的從它的廚房刀具的選購技巧有哪些?廚房刀具什么材質好?接下來就有裝修之家網的小編給大家介紹一下吧。

一、廚房刀具的選購技巧

1、我們在選購廚房刀具的時候，首先從刀刃鋒利，材料通常是鋼材，不銹鋼，碳鋼也好(比如炮彈鋼)，又或陶瓷(氧化鋯)大馬士革等等。不同的材質決定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢?應該說不完全正確，因為菜刀的“快”還取決于刀刃口的度數，柔和度等。比如說陶瓷刀經常比不銹鋼刀具有更高的硬度，但是在使用過程中使用者卻常常發現還沒有不銹鋼刀快。這是因為受材料的限制陶瓷刀刃口度數不能太小，否則會直接脆掉。當然陶瓷刀也有不腐蝕等優點。硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳鋼<大馬士革<陶瓷(氧化鋯)。

2、廚房刀具，開刃的方式分為機器開刃和手工開刃單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數更小的，刃口部位弧度更柔與而非線性直降的菜刀會更“快”，更好使用，尤其是指切片刀。所以同樣材料，工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利，這個是由刃口度數決定了的。

二、廚房刀具什么材質好

1、刀具材料的基本要求，我們對于廚房的刀具來說其高硬度是首要條件，刀具是從工價上去除材料的，所以刀具的材料就應該比工件的材料的硬度。其次是刀具的高強度與強韌性的特點，刀具的材料在削割的時候有很大的切削力和沖擊力，所以刀具一定具備較高的強度及強韌性。最主要的就是刀具材料應具備耐磨性和耐熱性，因為刀具在使用時是對其他事物的切割，一定具備比其他事物更具耐磨性的特點，耐熱性就是對其變形的因素得到了很好的體現。

2、看刀刃測鋒利度刀刃的鋒利度是對刀具是一個對刀具使用是否長久的主要因素，鋒利度是由刀口的鋒利程度與鋒利的持久性來決定的。一般的鋼材刀具鋒利度可分為粗利和滑利，粗利泛指用砂輪開口后在顯微鏡下能看到小齒狀;滑利指刃口使用天然粉石磨削開口，刃口特別順滑，雖然兩種鋒利形式的不同，而并不能夠確定哪一個更好，刀口的鋒利程度是取決于刀口的幾何角度來決定的，所以刀口的幾何角度決定了刀具是不是鋒利的重要因素。

以上是本小編為大家所提供的一些有關、廚房刀具的選購技巧有哪些，以及一些有關廚房刀具什么材質好，在這里我們要想買到最好的刀具，就的從它的質量品牌上來進行選購，所以接下來我們一起了解更多的家裝咨詢，請繼續關注我們的裝修之家網吧。

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