全部回答（2）

• 

  癡心女孩 2016-10-31 11:12:50回答

  回答數：190

  |

  被采納：8

    當懷疑燕窩已經過了保質期時候，您也許會懷疑燕窩已經發霉了。這時候您需要確認燕窩是否有霉味了。首先要確認燕窩是否為霉味，燕窩的正常味道是腥味(來自海洋食物)，木屑味(來自筑巢的木屋)，潮濕味(來自燕屋的潮濕氣)。剛燉好后都有一種很清香的味道，而品質更好的燕盞在剛燉好后還有很清香的蛋清味道。如果確認為霉味，就必須小心食用了。
         霉菌及霉菌毒素污染食品后，引起的危害主要有二個方面：霉菌引起的食品變質和霉菌產生的毒素引起中毒。霉菌污染食品可使食品的食用價值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的經濟損失。目前已知的霉菌素約有200余種，不同的霉菌其產毒能力不同，毒素的毒性作用也不同，按其化學性質可分為肝臟毒、腎臟毒、神經毒、細胞毒及類似性激素樣作用。
         所以，霉變部份的燕窩只能切割下來扔掉，剩余部份仍能正常食用。還沒有霉變的剩余部份如覺得還有濕氣，可放在空調下吹一晚，濕氣就會消失。市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，但魚龍混雜。真燕窩的含水率最高也可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質，如同《賣柑者言》中所謂“金玉其外、敗絮其中”。優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生霉變的，到名店大店購買優質國際品牌的燕窩是杜絕燕窩出現霉變的最佳捷徑。
         下面談談如何有效的防止燕窩的霉變，首先必須選擇含水量低的燕窩，水分低燕窩發生霉變的概率就低，其次燕窩必須放在干燥密封，盡量避免陽關直照的地方。也可以密封放在冰箱里，但是要時常拿出來讓陽光曬一曬。

  2

  刪除
• 

  水藍色的旋律 2016-10-31 11:13:00回答

  回答數：176

  |

  被采納：3

  估計是你買的燕窩發霉了 下次你再買燕窩回去記得開來看看里面會不會
  潮濕 如果是記得要把燕窩放進去冰箱里面 不然就把燕窩放在一塊
  干凈的布上 把每塊燕窩排列好 然后用家里風扇去吹干 大概2-3小時就可以了 
  
  燕窩是珍貴的滋補品，干燕窩建議放冰箱冷藏密封保存，保存溫度在0~3度之間。至少每15天檢查一下燕窩是否受潮，并把燕窩換一個朝向(這樣可以防止水汽積累)。按照這個方法保存燕窩，燕窩可以保存3~4年。如果沒有冰箱，可以把干燕窩放在陰涼干燥通風的地方密封保存，要避免陽光照射、與潮濕的天氣。
  
  有霉變部份的燕窩只能切割下來扔掉，剩余部份仍能正常食用。還沒有霉變的剩余部份如覺得還有濕氣，可放在空調下吹一晚，濕氣就會消失。不能放到陽光下照射。

  2

  刪除